馬肉,在歐洲,南美以及亞洲多國盛產,是動物馬的肉,可以食用,肉質鮮嫩,脂肪較少,含有獨特的鮮香味道,營養也比較豐富,含有大量的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質,具有補中益氣,補血,滋補肝腎,強筋健骨之功效,適合身體素質差、免疫力低下、心血管疾病患者食用。
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪,馬肉脂肪近似於植物油,其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預防動脈硬化有特殊作用。
馬肉和牛肉一樣屬於高蛋白低脂肪肉食,並且屬於動物蛋白和人體內的氨基酸比例很接近,適量的吃一些馬肉,對補充蛋白質,促進自身免疫蛋白的合成很有幫助,可起到增強免疫力的效果。
馬肉有補中益氣,補血,滋補肝腎,強筋健骨的作用,食用馬肉具有一定的保健作用。
馬肉也屬於紅肉,含有較多的鐵離子,這類食物在食用之後可促進自身血紅蛋白的合成,增加血容量,可起到防治貧血的效果。