桂魚的氣味雖然讓人難以接受,但是它的肉質卻是非常鮮嫩可口的,用來做糖醋鱖魚吃能很好的提高食慾,那麼糖醋鱖魚怎麼做好吃又簡單呢?
準備一些麪粉,水,葱白,植物油,高湯,白糖,小葱,彩椒,番茄醬,澱粉,生抽,料酒,大蒜,生薑,醋,食鹽以及桂魚。
1.首先把桂魚的鱗去除,然後再把腹部剖開,裏面內臟去除,抽筋清洗乾淨,水分擦乾,魚兩側劃刀痕,把魚肉翻起,再用醬油,鹽,料酒塗抹在魚的全身醃製10分鐘。
2.把醋,白糖,醬油,澱粉一起放進一個碗裏面,用高湯調成汁,然後再把麪粉,澱粉以及水放到一個碗裏面調成糊狀,攪拌均勻就和酸奶差不多,鍋中加一些植物油燒熱。
3.魚的身上抹一些幹澱粉,全身裹上面粉漿,筷子放到油中,有大量氣泡就證明可以了。
4.提着魚的尾巴用勺子,澆一些油在魚的身上,讓打花刀的部分外翻定型,然後再順着鍋邊把魚放到鍋中炸一下,大概炸兩分鐘左右,兩面金黃撈出來。
5.鍋中剩下的油燒到5成熱就改成小火,把葱薑蒜爆香,加一些番茄醬炒30秒,再倒入湯汁,一直到裏面的湯變粘稠,顏色明亮,就可以淋在魚的身上,再撒上一些紅辣椒絲以及葱絲,樣子好看味道也非常不錯。
1.桂魚含有較多的蛋白質,含有的脂肪量很少,所以不會引起肥胖等問題出現。
2.桂魚中豐富的蛋白質也是可以促進人體新陳代謝,對於還在生長髮育階段的孩子比較合適食用。
3.桂魚還能夠補氣血、益脾胃,含有的微量元素等,都是人體所需的營養成分,肉質極易消化,適合兒童、老人和術後恢復人羣食用。
優質的桂魚眼球突出,角膜透明,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開,腹部正常、不膨脹,泄殖腔孔白色、凹陷。
用手輕壓一下魚肚,它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來,嘴裏也是乾乾淨淨。
桂魚魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤、不易脱落。
新鮮魚鱗片光亮完整,且整齊貼身,不會有邋遢的脱落。
1.把新鮮桂魚殺好洗淨並均勻地塗抹上細鹽,包上保鮮膜冷藏保存即可,這樣保存12小時左右鮮度不會流失。
2.把殺好的新鮮桂魚放入80~90度的熱水中,微微焯一下就撈出來,通常焯至桂魚的表面變白就可以了。把焯好的桂魚包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存12小時左右是沒有問題的。新
3.新鮮的桂魚不要殺,直接裝入保鮮袋裏冷凍保存即可。