最近發現家裏的洋葱有發癢的跡象，那麼洋葱發芽青苗可以吃嗎？洋葱為什麼會發芽？
洋葱的青苗是可以食用的，洋葱的青苗是洋葱發芽的表現，但是不像馬鈴薯發芽，洋葱發芽的青苗可以食用，一般可以用來作為炒菜的輔料，不建議生吃，生吃的味道不是很好，所以如果需要食用，可以直接把青苗切下，或者和洋葱一起炒着吃也可以。
可以。
洋葱發芽是可以吃的，洋葱發芽後並不會像土豆或者花生一樣，產生龍葵鹼或者是黃麴黴素類的有毒物質，食用之後不會對人體產生有毒作用，所以是可以放心食用的。
不過需要注意的是，如果洋葱發芽了，那麼其本身的一部分營養需要供給芽的生長，所以洋葱本身所含有的營養會減少，而且水分含量也會有所降低，而且這時候的洋葱口感也不是很好，所以儘量不要等到發芽再食用。
洋葱會發芽的最大原因是環境所影響，由於存放洋葱的環境十分温暖和潮濕，所以洋葱發芽的機率會提高，尤其洋葱是比較耐乾旱的，所以如果家裏的洋葱不吃，最好不要放在水分比較多的地方，發芽率會比較高，而且温暖潮濕的地方還容易導致洋葱發生腐敗，不利於食用。
洋葱比較耐乾旱，所以即使是在乾燥的地方，一般也可以保持比較好的新鮮程度，所以在保存的時候需要放置在陰涼乾燥處，如果放置在潮濕温暖的地方，容易導致發芽或者是發黴，影響洋葱的品質。
冰箱裏也是保存洋葱的地方，因為冰箱裏的温度比較低，而且水分含量比較少，所以保存的時間會比較長。
