備好材料:泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
1將肉入鍋煮開一分鐘
將肉入鍋煮開一分鐘。
2將肉,香腸取出,切成薄片備用
將肉,香腸取出,切成薄片備用。
3將砂鍋底抺上油
將砂鍋底抺上油。
泡好的大米入鍋,倒入適量的水,要與平時燒飯水量相同,雖然大米已經泡過,但肉還會吸水。
4蓋鍋中火
蓋鍋中火。煮開後,當飯開始收水,可以看到飯表面有一個個的洞,就將切好的肉片碼入。
感覺水份已蒸發,略有點香就可以關火,燜20分鐘左右這時你還可以打個雞蛋,那就將肉碼上一圈,中間打蛋。
燜的時候我們調個澆頭,用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
將菜心燙一下備用,用開水或高湯都可以。
將菜心碼在鍋的一圈,煲仔飯就全部完成了。
大米浸泡之後再煮制。
鍋底要抺油。