將肉洗淨切一釐米見方的長條，肉最好選豬後腿的肉。
放少許鹽、花椒粉、大料粉，根據個人口味自行調節，倒入醬油、料酒、食用油淹制30分鐘，這樣肉鮮嫩，不易炸幹不好咬。
肉淹好後，放入澱粉、將雞蛋打入，扮勻，澱汾適量，只要能將肉裹住即可。
1肉拌好後，將油倒入炒瓢加熱
肉拌好後，將油倒入炒瓢加熱。
當油5分熱時，將拌好的肉用筷子一塊塊的加入油鍋中，用小火煎炸，肉熟至金黃即可。
時間最好在5分鐘以上，因爲用筷子加入的肉都成團狀，不易熟，所以要確保時間，保證肉熟，時間太短。
一塊塊的蘇肉就做好了，吃的時候根據個人愛好大小適中切開就好。
保證火候，用小火煎炸，不然容易外糊肉生。
澱粉適量，能裹住肉即可。
