受訪專家：首都保健營養美食學會副會長王旭峯
火鍋是不少人的最愛，要想健康吃，注意下面4個禁忌：1.別趁熱吃，口腔、食道和胃黏膜等的耐受溫度爲50℃~60℃，溫度太高容易燙傷口腔、食管和胃黏膜，還可能誘發癌症；2.涮肉時間不要太短，沒有熟透的肉容易存在寄生蟲，有一定食品安全風險；3.別貪吃肉，尤其是肥牛、肥羊等，這些肥肉中含有大量飽和脂肪，傷害心血管的同時還容易長胖；4.別把火鍋湯當成精華，反覆沸騰後的火鍋湯中，存在大量飽和脂肪、鈉、嘌呤等不利於健康的成分，痛風患者尤其要注意。
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