美國阿肯色大學的一項新研究發現，連喝五天櫻桃汁就可以整體改善人們的腸道健康狀況。研究人員選取9名23~30歲、身體健康的成年人，讓他們每天喝8盎司（約合227毫升，一次性紙杯一杯量）美國最常見的蒙特默倫西酸櫻桃濃縮果汁，連續喝5天。
研究前後，研究人員採集受試者的糞便樣本，並通過調查問卷對他們的整體飲食質量進行調查。結果發現，受試者腸道內好細菌的數量明顯增加，免疫系統功能增強。研究人員在實驗室的模擬消化道中分析酸櫻桃汁發現，其中所含的抗氧化劑（即多酚類物質）可以保護腸道血管內層、減少炎症，提高好細菌數量，促進其存活和繁殖。專家指出，平時愛吃水果、蔬菜和富含膳食纖維健康飲食的人能夠更好地消化酸櫻桃汁中的抗氧化物質，因而特別受益於該飲品。
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