飲食清淡是養生者的習慣，在衆多人的觀念中，清淡飲食更利於身體健康。今天我就給大家闢辟謠。清淡飲食並不是所謂的白粥青菜，飲食是講究營養均衡的，只吃素就缺少了其他營養素，身體會出現問題的，尤其是老人和小孩，飲食千萬不要走進這個誤區。
每天建議吃12種以上食物
根據我國居民膳食指南，成年人（包括老人在內）每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。而根據中國婦幼人羣膳食指南，寶寶從6月齡起可以攝入不同種類的食物，包括牛奶、雞蛋、花生、魚、貝殼類等食物。
老人：建議吃肉，實在不吃要補充優質蛋白
1.不吃肉營養不足，加速衰老
老年人的思想比較容易走極端，尤其是患病的老人，偏聽偏信，不明白真相，在飲食上就是從來不吃葷食。
蛋白質是人體的三大營養素之一，是生命的基礎，人體的不少生理功能都需要蛋白質的參與。而吃肉是人體攝入蛋白質的主要途徑，吃肉過少、蛋白質攝入不夠，就是沒吃夠、營養不足，長期下去人就會沒精神、虛弱，老得更快。
專家建議，老年人每天應至少攝入12種以上食物。早餐最好有1~2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶、蔬菜或水果。中餐、晚餐最好有2種以上主食，1~2個葷菜、1~2種蔬菜、1個豆製品。
2.吃素者更應補充優質蛋白
有的老人因爲各種原因，確實只吃素食，也是有辦法達到均衡飲食的。素菜中蛋白質含量較低，可以從堅果、豆製品、雞蛋、牛奶中補充優質蛋白質。維生素B12主要來自於動物性食物，長期吃素容易缺乏，可以適當吃一些菌類補充，豆腐乳、豆瓣醬等發酵食品也富含維生素B12。另外，吃素還要注意多從綠色蔬菜、木耳中補充鐵劑。
如果老人吃葷較少是因爲牙口不好、咀嚼能力下降，可以通過肉餅、水蛋等菜式，增加蛋白質的攝入量。
3.善用蔥薑蒜給食物增味
所謂的老人、小孩吃得清淡，應該怎麼理解呢？從字面上看，清，就是指不要大魚大肉，避免油泡、煎炸等烹飪方式；淡，就是指不要使用濃油赤醬，避免食物太重口味。
在烹飪方法上，可以運用一些小技巧讓菜式增味而不失健康。比如，番茄做菜增加酸甜味，夏天可以吃些苦瓜，青菜加點醋炒，可以少放些鹽。喜歡辣的，可以加點咖喱。巧妙利用蔥、姜、蒜等植物類調味料，也可以給菜式提味。
小寶寶：飲食要掌握三大原則
原則一：1歲以內食物保持原味
無論是國際還是國內，目前都倡導1歲以內的嬰幼兒輔食保持原味，不加鹽、糖以及其他調味品。從營養學角度來說，食鹽被人體利用的主要是鈉，而天然食物本身就含有鈉離子，已經可以滿足1歲以內寶寶所需；相反，攝入過多鈉會給寶寶的腎臟帶來過大的負擔。
原則二：不加調味品，但應適量加油
小寶寶的飲食要不加鹽，淡口味，那麼油能不能用呢？油脂對嬰兒是必不可少的營養素，7~24月齡嬰幼兒所需能量的30%~45%來自脂肪。因此中國婦幼人羣膳食指南指出，輔食不加調味品，但是應該適量添加植物油。
原則三：肉食是補鐵小能手，添加別落後
寶寶缺鐵會導致缺鐵性貧血，嚴重的會影響生長髮育。而母乳餵養的嬰幼兒，有99%的鐵都需要從輔食中攝入。因此，寶寶最先添加的輔食應該是富含鐵的高能量食物，如強化鐵米粉、肉泥等。在添加富鐵食物的基礎上，再逐漸引入其他輔食達到食物多樣化。
要注意的是，每引入一種新的食物應觀察2~3天，密切觀察是否出現嘔吐、腹瀉、皮疹等不良反應，如果沒有則可以添加新的食物。
我們都渴望健康，但是必然要追根究底明白其中緣由，這樣才能安心獲得真正的健康，而不是偏聽偏信或者想當然，那樣很容易走進誤區的。在飲食方面的問題已經給大家介紹清楚了，希望大家能夠注意。
