20世紀80年代以來，微波爐進入了人們的家庭。它方便快捷的烹調或再熱食物，已成爲一個不可或缺的工具在日常生活中。然而，隨着人們健康意識的提高，許多人擔心微波爐是否會泄漏，食物中的營養會受到影響。”
微波是一種類似於無線電波和紅外線的電磁輻射。微波爐利用微波實現食物的高效烹調、解凍和加熱。
至於微波爐產品本身，防止微波泄漏技術的生產過程和產品本身都能將微波泄漏限制在10瓦/平方米以下，對於合格的微波爐產品，在使用中沒有損壞就不會造成微波泄漏。
2013年,中國家用電器研究院公佈了研究結果會議“微波烹飪的影響食品安全和營養”,顯示的前提下合理的烹飪,只要溫度和加熱時間控制得當,分子結構的變化的食物是無害的。
沒有足夠的證據支持微波烹飪可能增加食品中的致癌物或導致不良突變的說法。在微波生物效應的研究中，還沒有研究結果和證據表明微波可以誘導動物和植物的基因突變。
當蔬菜、水果和其他食物用微波爐煮熟時，營養的損失就少了。中國家用電器研究所和國家食品檢測機構的專家聯合比較了微波和明火烹調後的營養成分，包括維生素、脂肪、蛋白質、礦物質等。結果表明，微波蒸煮並不比傳統蒸煮造成更快或更嚴重的營養損失。
同時，在加熱時間較敏感的維生素、礦物質等營養物質的保護下，微波加熱效果明顯強於明火加熱。
研究證明，蔬菜、水果等食品在微波烹調時，由於加熱時間短，要達到相同的中心溫度，其維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小。
水溶性維生素的損失，如維生素C和維生素B，與烹飪時加入的水量有關。微波烹飪不需要加水或只需要少量的水，這樣可以更好地保留食物中的水溶性維生素。
一些魚、肉、蛋黃等含有n-3不飽和脂肪酸的食物，以及酸奶等含有活菌的食物都會受到微波的影響，營養物質被破壞，不建議在微波爐中加熱。
任何形式的烹飪，包括加熱和冷卻，都會改變食物的物理性質、化學成分和營養特性。因此，要合理科學地選擇食物的烹調方法，在滿足色香味的同時攝取更多的營養。
