海總腫瘤科康靜波，海軍總醫院腫瘤診療中心(放療中心、射波刀治療中心、伽馬刀治療中心、生物治療中心、腫瘤病房)主任、主任醫師、醫學碩士。
研究表明，飲食、環境、遺傳、種族等因素都與大腸癌的發病有關。而飲食因素、環境因素更爲重要。以日本爲例，20世紀50年代，日本和中國相同，屬於大腸癌發病率較低的國家。隨着戰後經濟恢復、發展的同時，日本大腸癌的發病率和死亡率也日益上升。據日本癌症協會統計，1947-1978年，大腸癌的死亡率大約增加了2倍，而其他各種癌症如肺癌僅上升60%，胃癌和子宮頸癌分別下降30%和60%。
分析其原因，第一，是脂肪飲食增加、纖維素飲食減少所致。我國近年來城市中大腸癌發病率增加，也和飲食結構的改變有關。第二，環境和大腸癌的關係很密切。環境因素主要有：土壤中缺硒;血吸蟲病的影響，在我國，血吸蟲病高發區同樣也是大腸癌的高發區;吸菸容易引起大腸癌。第三，就是遺傳因素。約10%的大腸癌與遺傳因素有關，所以，對於確診爲家族性結腸息肉病、遺傳性非息肉病性大腸癌及散發性遺傳性大腸癌的患者的後代，要密切追蹤隨訪。同時，也不能忽視大腸的一些稱爲息肉的良性腫瘤。長期患有潰瘍性結腸炎的人也有較大的機會患上大腸癌。
綜上所述，有以下各種情況之一者均應看作是大腸癌的高發人羣：大腸癌高發區的成人，如我國的大城市及東南沿海一帶;大腸腺瘤患者，有多發性家族性腺瘤病的家族成員;以前患過大腸癌的患者;血吸蟲病患者;大腸癌患者的家庭成員;癌症家庭綜合徵的成員;盆腔接受過放射治療者(有人報告盆腔放療後1020年易患直腸癌);慢性潰瘍性結腸炎患者。有人認爲，患此病者發生大腸癌的機會比正常人高10倍。
1、日常飲食不宜太過精細
精米白麪，含糖量高，可能影響血糖和甘油三脂的水平，這些因素可直接或通過胰島素等多種激素間接作用於大腸上皮細胞，促進癌變，誘發大腸癌，因此預防大腸癌，日常飲食不宜太過精細。
2、重口味習慣不可取
大腸癌不喜歡重口味者，如果日常喜食醃臘、煎炸、辛辣製品，都應改正，因爲這些都是誘發大腸癌的重要因素。因此預防大腸癌，要注意膳食平衡，多食新鮮瓜果蔬菜等富含維生素和纖維素的食物，以促進胃腸蠕動，預防大腸癌發生。
3、油膩飲食習慣要拋棄
過量食用動物脂肪會增加腸道負擔，使脂肪代謝產物積聚產生致癌物質，誘發大腸癌，而且如果飲食中缺乏如胡蘿蔔素、維生素C、E、D、葉酸和蛋氨酸等或缺乏礦物質也能誘發大腸癌。因此，要拋棄油膩飲食習慣，預防大腸癌發生。
6招巧妙烹飪預防腸癌
1、使用鐵鍋，少用不粘鍋或不鏽鋼鍋。用鐵鍋烹飪能增加食物中鐵的含量，有助於預防腸癌。不粘鍋表面上塗有的防粘物質可進入食物中，大量攝入這種物質可對人體有致癌作用，而不鏽鋼鍋含有鐵、鉻、鎳等重金屬，烹飪酸、鹼性食物時，這些重金屬會融入食物內，其中六價鉻有嚴重的致癌作用。
2、少用油炸、爆炒等方法直接烹飪肉類，可將原料裹麪糊再煎炸。油炸、爆炒等烹飪方法雖然可做出美味的菜餚，但炸肉丸、炸魚、煎牛排中的致癌物質更多，這是由於肉類中的蛋白質經高溫作用會產生致癌物。因此人們可在原料外裹一層面糊再用油煎炸。
3、蔬菜不要長時間浸泡，應先洗後切，切好即炒，炒好即吃，否則會損失蔬菜中的維生素。
4、烹飪時溫度應控制在180℃以內，不要連續高溫烹炸。如果油溫過高，則炒菜時間不要超過2分鐘。這可有效減少食物中的致癌物，預防腸癌。
5、烹飪時可適當用醋，保護維生素不被分解，預防腸癌。
6、每做一道菜均應刷鍋。上一道菜殘留的鍋垢中很可能有致癌物質，因此每炒完一個菜後都要把鍋刷乾淨。
