通常情況下，涼拌蝦放冷藏第二天是否可以吃取決於涼拌蝦是否變質，如沒有變質可以食用，如變質一般不建議食用。
涼拌蝦富含蛋白質、鈣、脂肪、維生素E等營養成分。由於涼拌蝦含有豐富的蛋白質、脂肪等，所以具有補充營養、提供能量等功效，同時涼拌蝦還具有提升性功能、增強免疫力等功效。涼拌蝦放冷藏如第二天沒有變質，營養成分和功效沒有發生變化，一般可以食用，不會產生不良反應。如涼拌蝦冷藏第二天發生變質，細菌、真菌滋生，營養成分和功效發生變化，食用後可能出現噁心、嘔吐等症狀，所以不建議食用。
需要注意的是，涼拌蝦中含有較多的嘌呤，易分解使血液中尿酸含量升高，所以高尿酸人羣不建議過多食用涼拌蝦，易產生痛風、腎結石等疾病。
