一般情況下，吃蔬菜少需要補充維生素C、B族維生素、維生素E等維生素。建議日常飲食要結構搭配，合理保證營養均衡，可以多攝入新鮮蔬菜、水果等食物，比如蘋果、芹菜等，避免食用辛辣刺激性食物，比如辣椒、大蔥等。
1、維生素C：維生素C是蔬菜中佔比較大的營養元素之一。對人體的正常生長髮育起到重要的作用，維生素C參與人體蛋白質的合成，可以促進鈣鐵等其他營養元素的吸收，增強身體抵抗力。
2、B族維生素：B族維生素可以支撐和維持人體內造血幹細胞的正常運轉，是人體血液系統中不可缺少的元素之一。而且對於神經系統具有滋養和促進生長髮育的作用。
3、維生素E：維生素E對身體激素水平具有調節作用，維生素E也屬於抗氧化劑之一，可以防止血管中膽固醇過度堆積，在一定程度上可以降低心腦血管疾病的發病率。
