米飯是南方人的主食，飯桌上不可缺少的一部分，性平味甘的米飯不僅可以充飢飽腹，還能健脾益胃，補中益氣，止渴止瀉，煮飯時水量和時間都要特別注意，煮出飽滿的米飯需要掌握好火候，有時候米飯夾生了，很多人都會將就着吃掉，沒煮熟的米飯能吃嗎？
米飯沒煮熟是可以食用的，吃了以後不會有很大的不良反應，如果是偶爾吃了一次夾生的沒煮熟的米飯則無需擔心，並不會有很大影響，但是，處於從身體腸胃的保護角度來説，沒熟的米飯不易消化，不宜經常沒熟的米飯。
米飯煮熟後使用注意是為了殺菌，以及軟化蛋白質，澱粉等營養物質，是機體食用後易消化吸收，還有就是為了口感，經常吃不熟的米飯不易消化，易損傷腸胃，引起腸胃不適，腸胃不好的人食用後易引起腹瀉，腹痛或者消化不良。
發現飯沒有煮熟後不要擔心，還是有很多補救方法的，最常見的就是先將半生不熟的米飯，從鍋底鏟鬆，再加適量開水，用筷子在鬆飯戳一些氣眼，氣眼要戳到鍋底，然後,大火燒開見蒸汽後，小火燜一會，飯就熟了。
很多人會發現大米貯存時間長了，容易產生陳味，陳米煮出來的飯不僅缺乏糯性、香氣減弱，而且也不太好吃，建議將沉迷用水淘洗兩次後，蓋上鍋蓋，靜置1-2小時後再開始煮飯，可以在鍋中加入少量植物油，按照平常的方法煮飯即可，這樣煮出來的米飯口味香氣都會有很大的改善。
