紫米又名紫糯米，紫珍珠，接骨糯，是水稻的一個品種，屬於糯米類，因碾出的米粒細長呈紫色而得名，下面來看看紫米怎麼吃。
紫米主要含賴氨酸，色氨酸，脂肪，維生素B1，維生素B2，葉酸，蛋白質以及鈣，鋅，磷，鐵等多種人體所需的礦物質，營養價值極高，是一種老少皆宜的食品，可以煮飯，煮粥食用，也可以加工成副食品食用。
材料：紫米15克，白米45克，幹栗子10克，捲心菜葉1大葉，五香粉1小匙，素蠔油1/2大匙，太白粉1小匙。
做法：
1.將幹栗子用熱水泡15分鐘，備用。
2.將紫米洗淨，用水浸泡片刻；白米洗淨。
3.紫米，白米和幹栗子一起放入電飯鍋中蒸熟，再拌入五香粉備用。
4.捲心菜葉用熱水燙過，將蒸好的米飯包入捲心菜葉內。
5.鍋中加水120毫升，煮滾後加入素蠔油，再將太白粉拌入冷水後勾芡，淋在捲心菜上即可。
材料：紫米150克，圓糯米50克，桂圓肉40克，紅棗2個，糖90克。
做法：
1.紫米洗淨後，泡水約4小時。
2.圓糯米洗淨，泡水約3小時備用。
3.將所有食材放入鍋中，加清水1500毫升煎煮。
4.熬煮30分鐘後，加入桂圓肉，糖，紅棗調勻即可，繼續煮熟即可。
材料：長糯米，紫米各150克，墨魚漿90克，豬絞肉270克。
調料：精鹽，鮮雞粉各1/3小匙，澱粉，白糖各1/2小匙，胡椒粉，香油各1小匙。
做法：
1.將長糯米，黑米分別淘洗乾淨，再放入清水中浸泡5小時，撈出瀝乾備用。
2.將豬絞肉放入碗中，加入墨魚漿，精鹽，澱粉攪打至有黏性，再放入雞粉，胡椒粉，白糖拌勻，製成餡料，長糯米，紫米攪拌均勻，平鋪在盤中待用。
3.將餡料平均分成12份，用手搓圓，再放入糯米盤中滾勻，然後入蒸籠蒸約20分鐘，取出即可食用。
紫米又名紫糯米，紫珍珠，接骨糯，是水稻的一個品種，屬於糯米類，因碾出的米粒細長呈紫色而得名，下面來看看紫米怎麼吃。
材料：熟紫米50克，海綿蛋糕1片，魚膠粉15克，奶酪片20克， 白糖50克，奶油50克，水80毫升。
做法：
1.奶酪片煮化，與奶油一起用攪拌機攪拌均勻。
2.魚膠粉加入適量清水製成魚膠水，取2/3倒入奶酪奶油中。
3.再倒入30克熟紫米，白糖，攪拌均勻。
4.取一片海綿蛋糕，放入模具中，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具內，待其冷卻凝固。
5.將剩餘的熟紫米放入魚膠水裏攪拌均勻，倒在模具中已經凝固的紫米奶酪上。
6.放入冰箱中冷藏6小時即可。
1.紫米直接食用容易因其黏性導致腸胃消化不良，若加入蓮子，麥片或與白米以3:1的比例一起混煮，可以避免消化不良的問題。
2.紫米一般人皆可食用，但老年人，腸胃不適者要少食。
