酸菜清洗一下，大致要攥掉水分
把酸菜剁成碎末
蔥切成碎末
把油燒至9成熱，晾涼，油晾了以後放入肉餡
放入蔥末，鹽，花椒麪，攪拌
加入醬油，味精，繼續攪拌至基本上勁
放入攥幹水分的酸菜末
拌勻即可成爲酸菜餡了
麪粉活成較軟的麪糰，搓成大條，揪成劑子
把劑子擀成麪皮
開始包啦，酸菜很容易打餡
1包了很多餃子，個頭稍微有點大
包了很多餃子，個頭稍微有點大。
下開水中，煮3個開
2撈出即可
撈出即可。
