豬肚買回來用剪刀剪開，並流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨
最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了
將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
撈出後用刀切成條狀
將山藥、芡實、茯苓、蓮子沖洗乾淨，老薑切片
豬肚與所有材料一起放入砂煲裏，加入足量清水，大火燒開後轉小火慢燉2個小時，最後加鹽調味即可
用一個豬肚燉湯吃不完，我喜歡將豬肚汆水後切片分份放入冰箱冷凍，待下次想熬豬肚湯的時候拿一兩袋出來，又不用解凍直接丟湯鍋裏，很方便的
豬肚燉的時間一定要長，否則不會太爛的
