把500克白麪粉倒入和麪盆裏，一邊往裏邊倒水一邊用筷子攪動，直到面攪拌均勻，面一定要和的特別軟才行。把和好的面放在一邊醒10分鐘。
1首先，我們先來做剔撥姑用的調和
首先，我們先來做剔撥姑用的調和。準備蔥、姜、蒜，並把蔥、姜、蒜分別切成碎塊，倒入碗中待用。
把西紅柿解凍（爲了確保西紅柿的品質，筆者用的是冷凍在冰箱裏的西紅柿），之後切成小塊放在碗中備用。同時，把菠菜洗淨切碎待用。
在炒鍋裏倒入適量的食用油之後加熱，往油裏放入適量的花椒和大料，待聞到香味後把打開的雞蛋倒進去炒。
當炒熟雞蛋後在炒鍋的一邊倒入切碎的蔥、姜、蒜，稍微翻炒一下倒入切好的西紅柿，再翻炒一會，然後加入食鹽和醬油，蓋上鍋蓋熬大約5分鐘。5分鐘後，香氣四溢的調和就做好了，把調和倒入小盆子裏待用。
2調和做好之後，就要做剔撥姑面了
調和做好之後，就要做剔撥姑面了。和好的面醒之後變得更軟了，但也更有筋道了，非常適合剔撥姑使用。把面放在鐵鏟子上（面積較大，市場上有賣的），用特製的鐵棍子撥到開水鍋裏。
當鍋裏的撥的面足夠多時，然後放入切好的菠菜，等水滾開後剔撥姑面也就熟透了，用漏勺將面撈到碗裏，加入事先準備好的調和，就可以吃了。此面吃到肚裏特別舒服，簡單易學，營養豐富。
