魚頭買的時候，請記得叫魚檔老闆去鱗，將魚頭切成2半。拿回來的時候把魚頭裏面的黑麪清洗乾淨，去掉魚鰓，去掉不要的內臟！
買2塊嫩豆腐，放在蒸魚的碟子裏，用清水沖洗一遍！拿小刀切大約1.5釐米寬左右的豆腐片！一片一片均勻的擺在碟子底部！
將洗好的魚頭上的水分擦乾，放在裝好豆腐的碟子裏，壓在豆腐上面！鍋中加水，放入蒸架，擺入碟子，蒸煮15分鐘！
此時可以準備醬料，蒜頭和姜剁碎放在碗裏！加入適量的鹽適量的白糖，倒入老抽、生抽、耗油、植物油，加入少許的清水，用筷子攪拌均勻！
ok，魚頭蒸了15分鐘，魚眼睛白了，就可以將醬料倒入淋在魚身上，蓋上蓋子繼續蒸5分鐘！
時間到，小心的端出來，吃的好香，絕對是辣的不要不要的喔！
燈籠椒很辣，別放多了喔！
