受訪專家：東南大學附屬中大醫院臨牀營養科營養師夏朋濱
有些熬夜加班的人,爲了讓自己保持清醒狀態,會不斷地喝濃咖啡。其實,大量飲用咖啡會造成代謝速度加快,消耗體內與神經、肌肉協調有關的B族維生素,其中的維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定。缺乏B族維生素的人本來就比較容易累,如果喝更多咖啡來提神,體力會愈來愈差,形成惡性循環。因此,必須熬夜時,少喝咖啡,適當補充些B族維生素,反而比較有效。
B族維生素有12種以上,被世界公認的有9種,全是水溶性的,在體內滯留的時間只有數小時,必須每天補充。B族維生素是所有人體組織必不可少的營養素,是食物釋放能量的關鍵。由於它們全是輔酶,參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝,因此被列爲一個家族。
咖啡利尿,B族維生素又是水溶性的,尿多了就會更快被排離體外了。不過這個影響跟飲用量有關係。研究表明,每天攝入咖啡因總量達到870毫克,也就是差不多8～9杯咖啡,纔會產生影響。如果只喝一點並無大礙,不會破壞維生素吸收,如果本身就缺乏維生素B1,或是食物結構比較單一的人羣,常喝咖啡就會影響身體健康了。
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