苦瓜是我們日常生活中比較常見的食材,那麼,你知道苦瓜的功效嗎,吃苦瓜都有哪些好處呢,是不是大家都喜歡呢,其實,小編是不喜歡的啦,但是,你知道嗎,苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進食慾的功效,夏季清熱去火苦瓜首當其選。但是苦瓜的苦味,卻讓很多人望而卻步,要想苦瓜不苦,小編給你支招,一起來看看吧!!
苦瓜,因苦得名,也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等,李時珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。
苦瓜怎麼做好吃?苦瓜裏含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。如果烹飪得法,苦瓜的苦味能轉成甘美。
苦瓜怎麼做不苦?下面介紹幾個方法:
方法一:去瓜瓤
將苦瓜沿着苦瓜上面條文的方向剖成兩片,去子後,把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨,可以有效去除部分苦味。
方法二:冰鎮
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
方法三:鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽醃漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味。
方法四:水漂
將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。
方法五:混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內煸炒,如太乾可點一點水,炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜絲倒入拌勻,加作料出鍋。稍加適量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
方法六:高溫
是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜怎麼做好吃,苦瓜的苦味主要來源於苦瓜素(被稱爲“高能清脂素”)和苦瓜甙,經過80℃以上高溫,這兩種物質已被破壞,再經過冷水漂洗,苦瓜就沒了苦味,其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
結語:苦瓜的功效真的是不少的,當然,只要按照這6種方法,那麼,苦瓜就不苦了,當然,是很多朋友都喜歡的佳餚啦,那麼,大家現在都學會了嗎,爲了我們的健康的養生,多吃點苦瓜還是不錯的啦,因爲它的營養成分是很多的啦,祝各位吃的滿意,吃出健康!!
