雖說雞蛋是非常的有營養的，但是，吃多了，也會造成身體不健康了。雞蛋當中含有豐富的蛋白質，營養學家建議，每人每天最少要吃一個雞蛋，但也不是吃得越多約好，吃多了會對健康不利，尤其是老年人。那麼老人過量吃雞蛋會怎樣呢?老人適當吃雞蛋有什麼好處呢？
老人過量吃雞蛋會怎樣?
雞蛋吃太多會出現“蛋白質中毒綜合徵”
很多體虛、大病初癒的患者及產婦都會大量吃雞蛋，以滋補身體，增強體質。然而，這樣做出來的效果往往並不明顯，甚至有些會出現副作用。那些吃了很多雞蛋後，感覺腹部脹悶、頭目眩暈、四肢乏力，嚴重者還可導致昏迷的情況，在現代醫學中，被稱之爲“蛋白質中毒綜合徵”。
多吃雞蛋，體內蛋白質含量過高，在腸道中造成異常分解，產生大量的氨，一旦氨溶於血液之中，則對人體有害。有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗，產生羥、酚、吲哚等，因而會出現“蛋白質中毒綜合徵”。
雞蛋吃太多小心引發心血管疾病
雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。此外，吃太多雞蛋也會容易造成營養過剩、導致肥胖。
從營養學的觀點看，爲了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適。
老人適當吃雞蛋的好處
1、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
2、增強記憶力
蛋黃中還還含卵磷脂，對大腦發育至關重要，還有降低膽固醇的作用。美女們一定想被誇獎爲智慧的美人吧，吃點兒蛋黃能夠增強記憶力，如果覺得自己神經衰弱了，可以一試哦。
3、防治動脈硬化
營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星。
5、預防嘴角開裂
蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌脣膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。
6、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱爲“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
7、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
老人吃雞蛋注意事項
很多老人覺得雞蛋膽固醇高而不敢吃雞蛋,其實老人吃雞蛋是有好處的,但是吃雞蛋要注意一些禁忌,不要一天之內次好幾個,一天一個就夠了。
老年人每天吃1~2個雞蛋最佳
雞蛋因其營養豐富而又易得,成爲我們餐桌上最常見的菜餚之一。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。在各類食物中、蛋黃的蛋白質營養價值最高,是天然食物中最優良的蛋白質。
不知從何時起,“老年人不宜吃雞蛋”、“吃雞蛋會造成膽固醇升高”這些認識成了人們衆所周知的“科學”小常識,其實這是沒有科學根據的。醫師援引英國研究人員最新的研究顯示,沒有發現人們對吃雞蛋和膽固醇水平升高存在聯繫。
事實上,近年來科學家們研究還發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。同時,雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
凡事都有個度,過猶則不及。人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1～2個雞蛋,就可以滿足需要。身體不需要,就不會再吸收,就會轉化爲脂肪堆積體內,或當做熱量被浪費掉,對肝臟和腎臟都不利。
三、雞蛋不能與哪些食物同吃
雞蛋是老人們常吃的食物,因爲雞蛋柔軟好入口好嚼爛。其實在日常飲食中,雞蛋與白糖、豆漿、兔肉同吃,是幾個最大的誤區。
1、雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,(天下養生網)會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
2、雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿裏煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,有很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分損失,降低二者的營養價值。
3、雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道,引起腹瀉。
結語：健康的飲食還是需要多注意了，雞蛋雖好，但是，吃多了，也會引起不消化了。從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2~3個雞蛋。少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2~3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3個雞蛋，但不宜再多。因此，每天至多吃3個雞蛋。
