從本月起，《廣州市食品超市經營管理規範》(以下簡稱“規範”)開始正式施行，有效期爲3年。記者獲悉，與以往的超市管理規範有所不同，此次實施的超市食品管理規範中，明確表示大型超市每日都必須自檢並公示瘦肉精和三聚氰胺，且鼓勵超市單獨列明臨過期食品。
可查有無瘦肉精、三聚氰胺
記者近日走訪了廣州百佳、華潤萬家及家樂福等大型超市，發現多數規模較大的超市內銷售的生鮮產品旁，都陳列出一些質檢報告。記者在華潤萬家五羊新城店看到，在肉類專櫃旁有一個大型檢驗公示欄，上面有包括豬肉類/豬副類、鮮雞類/雞副類和牛肉類/鴨副類的動物檢疫合格證明，檢疫項即包括瘦肉精等，且檢驗日期均爲當日。“其實我們的肉類等生鮮產品以前一直有公示出質檢情況，但以前檢驗項多爲瘦肉是否有注水、甲醛、農藥是否超標等，瘦肉精和三聚氰胺是最近一年多時間裏才加上去的。現在這些項目都可以通過我們超市自己的檢測室快速檢測查出，當日的檢測結果會在大店中公示出來。”華潤萬家負責人表示。
但記者在走訪時也發現，這些食品檢測結果只在大超市才貼出，記者在一些中小型超市裏並沒有看到。“這是因爲我們是連鎖型超市，所以供應商都是同樣的，並且這些檢測必須在超市裏做，只有面積較大的分店纔有條件設立自檢室。”記者從《規範》中也得知，有關部門要求“大型超市的經營場所內設置獨立的自檢室，面積不小於三平方米，根據自身經營狀況開展甲醛、瘦肉精、菌落總數、農藥殘留等項目的檢驗，並在當天向消費者公示自檢結果及處理情況。”
大超市2月已設臨過期食品區
除了近兩年備受市民關注的“瘦肉精”、“三聚氰胺”等要求檢測外，此次《規範》中還特別提及常遭消費者投訴的臨過期食品問題。據悉，以往常被超市拿來做特價銷售、“買一送一”促銷的臨過期食品，在《規範》中要求儘可能在銷售場所集中陳列出售，或者向消費者作出醒目提示。記者瞭解到，家樂福、華潤萬家等超市從今年2月份開始，已經於多數分店內設立單獨的臨過期食品專區。
消費提醒
市民買熟食應看儲存櫃溫度
此次《規範》中還要求即食熟食劃定獨立銷售區域，與其他食品保持一定距離，銷售區域嚴禁放置廢棄物處理設施和銷售任何非食品物品。值得注意的是，《規範》中對各種熟食的保存溫度有明確規定，消費者在購買時可查看是否達標且依此條件保存：冷藏食品，如壽司、刺身等，應當放置在溫度-2℃—5℃的專用冷藏櫃銷售;冷凍食品應當放置在溫度低於-18℃專用封閉式冷凍櫃銷售;燒烤食品、煎炸食品、中式點心等熱溫食品，應當放置在溫度在60℃—100℃的專用封閉式熱保溫櫃銷售。
中山大學營養學系教授蔣卓勤還表示，夏季來臨，由於環境溫度較高，即食熟食很容易引發細菌超標，所以消費者除了在購買時要細心查看保存溫度，也要注意在購買後無冷藏條件下存放時間不宜超過兩小時，不宜在冰箱久存，食用前最好加熱消毒。另一業內人士則稱，夏季購買熟食後最好一次性吃完，或儲存在冰箱兩天內吃完，因熟食含蛋白質量極高，溫度偏高時細菌非常容易繁殖。
