墨魚養的就是身體的“血”和“陰”。所以經常熬夜的人，想要找回本錢，就一定要學會喝墨魚乾湯。
墨魚乾的保質期大約在1年左右(冷凍)。
墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的乾製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之爲“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”，幹品又稱“螟蜅鯗”，俗稱“烏賊粑”。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，爲婦科食療佳品。
極品墨魚乾：體型完整、光亮潔淨、顏色：肉色，半透明，肉質平展寬厚，乾燥有韌力，具鮮香味道，用嘴品嚐不到鹹味，純淡制。
一等品墨魚乾以體型完整、光亮潔淨、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，乾燥有韌力，具鮮香味道，無鹽爲上品;體型基本完整，二等品：局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者爲次品。
挑選墨魚乾時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道.
墨魚乾吃起來口感不錯呢，而且營養豐富哦，用來煮湯，熬粥都可以。冬天的時候，你可以用墨魚乾煲豬肚湯，或者燉雞湯，湯味很特別哦。其中墨魚乾煲豬肚湯，能暖胃呢，對於腸胃不好，有胃病的筒子有不錯的養胃效果哦。
對於那些脾胃虛寒的人、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人最好不要吃。墨魚乾更適合那些陰虛體質、貧血的筒子食用。
最後補充一句，如果墨魚乾聞起來有種異味的話，建議不要再吃了哦。另外已經變得乾硬的墨魚乾也最好不要吃，口感不太好呢。
材料
墨魚乾，韭菜花，幹辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽)。
2.鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋。
3.其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已。
小訣竅
主要是泡發墨魚乾比較費時間。我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃。用淘米水來浸泡效果更加又快又好。
