珍珠奶茶是奶茶中比較經典的一塊奶茶，而因爲其製作方法簡單，常有人在家中自己做，但是每次都難以把握珍珠的用量，一不小心就會煮多了，那麼晚上煮的珍珠怎麼保留第二天？隔夜變硬又要怎麼辦？
若是想晚上煮的珍珠保存到第二天，一般建議將珍珠放在冰箱冷藏區保存，這樣其溫度較低，處於4-6°之間，能夠在一定程度上延緩細菌等微生物的滋生，進而延長珍珠的保存時間，預防腐爛、異味等變質情況，但是需注意密封保存，以免與冰箱中的其他食物發生串味情況，影響珍珠原本Q彈、清甜的口感。
珍珠是一種用木薯粉、地瓜粉等材料製作的食材，在存放過程中是會流失大部分水分，進而出現發硬情況的，這是一種正常的現象，特別是將珍珠放在低溫條件下變硬的現象發生更快，但是這種珍珠是可以食用的，一般建議在食用之前將珍珠加熱即可，能夠使其有所軟化，從而避免加重人體的腸胃消化負擔，還能提高食用口感，具有Q彈、軟糯感。
奶茶珍珠是用木薯澱粉製作而成的，是比較容易回生的，只要時間一長，其就會出現發硬、乾癟情況，對食用口感和價值也會帶來一定的影響，這時爲了避免奶茶珍珠變硬，就需要在珍珠保存時，將珍珠放在蜂蜜或糖漿中浸泡並低溫保存，能夠在一定程度上保留珍珠的水分，使其具有軟糯而又嚼勁的口感，還能延緩細菌等微生物的滋生，最大程度上保留珍珠的營養和口感。
與保存環境有一定的關係。
若是將珍珠煮好之後放在常溫下保存，那麼存放時間不長，一般在3-4小時左右，時間一長不僅會流失大部分營養成分，出現發硬的情況，還有可能滋生大量細菌等有害物質，進而引起變質情況；其次，在夏季溫度較高時，保存時間會有所縮短，一般不超過2小時，另外，若是將珍珠放置在冷藏區的話，保存的時間相對來說會有所延長，一般在1-2天左右。
