春筍的營養價值極高，而且吃起來味道也比較的鮮嫩，因此男女老少都喜歡吃，可是在吃的過程中會發現它有點澀嘴，那我們要怎麼才能去除它的澀味呢？
首先把春筍的皮剝去之後清洗乾淨，然後把它放到一個大點的容器裏面，再倒適量的黃酒進去，之後攪拌均勻所有的冬筍，攪拌均勻之後可以擱置5分鐘，在擱置的過程中可以再攪拌一兩次，爲了把春筍的麻味和澀味都過濾掉，可以拿漏勺過濾春筍。
把去皮後的春筍清洗乾淨後切成片狀，然後把它放到熱水鍋裏煮15分鐘的樣子，之後把它泡在清水中，三四個小時需要換一次水，切得比較薄的春筍一天的樣子就可以吃，而切得厚些的春筍則需要兩天的樣子才能去除澀味。
我們也可以用鹽漬來去除春筍的澀味。把已經切好的新鮮春筍或者是已經泡發好了的幹筍，用粗鹽把它醃漬4個小時的樣子，如果沒有粗鹽，也可以用食鹽代替。之後把鹽水倒掉，把它用清水衝一下，然後把它泡在清水裏面，也要三四個小時換一次水，泡一天左右的時間就可以吃了。
可以把春筍連同它的皮一起放在淘米水裏面，然後放一個紅辣椒進去，不過要把它的籽給去掉，用溫水把它煮好後斷火，等它冷卻之後再用清水沖洗一下，這種方法也可以去除春筍的澀味。
春筍的營養價值極高，而且吃起來味道也比較的鮮嫩，因此男女老少都喜歡吃，可是在吃的過程中會發現它有點澀嘴，那我們要怎麼才能去除它的澀味呢？
幹春筍去澀，可以先把它泡在清水裏面，不過這個泡的時間有點長，之後把它放到清水鍋中煮半個小時的樣子，之後把它撈出來放在清水中泡着，三四個小時也需要換一次水，這種方法泡個一兩天就可以把它的澀味去除了。還有一種方法就是把幹春筍直接放到鍋中煮，一直煮到它完全發軟爲止，一般情況下要煮到水開一兩個小時的樣子，再把它泡汁水裏面，也需要三四個小時換一次水，這種方法也可以去除春筍的澀味。
