辣椒的果實通常爲圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最爲常見。辣椒種類很多，其中形狀像柿子的菜椒俗稱燈籠椒，不帶辣味;最辣的要數野山椒，也稱指天椒，只有小指大小。
辣椒味辛，性熱，有溫中散寒、下氣消食的功效，可用於胃寒氣滯、脘腹脹痛、嘔吐、瀉痢、風溼痛、凍瘡。辣椒根能活血消腫,外治凍瘡、風溼痛、腰肌疼痛。
1、辣椒的辣味能刺激口腔及胃腸，增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，增進食慾。
2、富含辣椒素，能加速脂肪分解,達到減肥的效果;其富含的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
3、辣椒素能緩解皮膚疼痛。
4、牙買加的科學家通過實驗研究證明，辣椒含有的辣椒素能顯著降低血糖水平。
宜:適合胃寒疼痛、胃腸脹氣、消化不良者。
忌:①辣椒是熱性、刺激性食物,熱病、陰虛火旺、各種出血、產婦、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核、痔瘡、眼部疾病、慢性膽襄炎、口腔潰瘍、 腎病及甲亢患者忌食。②辣椒中含有辣椒鹼，可令哮喘復發，故支氣管哮喘者慎食;辣椒鹼還會抑制人體對阿司匹林的吸收，故服阿司匹林者慎食。
辣椒可炒、釀、蒸、煮食用，或作調味料。炒食多搭配黃鱔片、蛇皮、土魷等，微辣爽口。釀辣椒則是廣東人的常見吃法，將鯪魚肉釀進切開的辣椒裏並煎熟。辣椒切絲，還可與蒜蓉、豆豉同蒸,是下飯的好菜。
原料:辣椒250g，鯪魚肉250g，生粉、白砂糖、食鹽、食用油各適量。
做法:辣椒洗淨，一側切開，去籽;用筷子將鯪魚肉從切口放到辣椒內，並抹平開口;適量食用油起鑊，將釀好的辣椒切口朝下煎至微黃，澆上生粉調製的芡汁，糖、鹽調味即可。
