四季豆是一種一年四季都能吃到的食物，因此，四季豆中毒在四季都有發生，主要原因是四季豆未被炒煮熟透，食用後出現一些消化道的症狀，如：消化不良、噁心、嘔吐等。那麼四季豆中毒後該怎麼治療呢？
輕度中毒者是指中毒者只是感到胃部不適有噁心、嘔吐感，並無發熱、腹痛等其他症狀，這樣的患者只需要靜臥休息，少量多次的飲用糖開水或濃茶水。必要時在醫生的囑咐下服用一定的鎮靜劑，1~2天內可痊癒。
患者出現嚴重嘔吐不止，導致大量失水，造成患者脫水或者溶血、休克，這類患者應及時送往醫院，進行治療。
四季豆中毒早期，應在專業醫生的操作下用溫清水洗胃，將胃內的食物全部洗出，至洗出胃液體清水樣爲止。
若進食較久，估計食物已經進入腸道，可在醫生的醫囑下采用鹽類瀉劑口服，使食物儘快瀉出。也可在醫生的操作下采用溫清水灌腸洗出殘留在結腸腸道中的食物。
四季豆是一種一年四季都能吃到的食物，因此，四季豆中毒在四季都有發生，主要原因是四季豆未被炒煮熟透，食用後出現一些消化道的症狀，如：消化不良、噁心、嘔吐等。那麼四季豆中毒後該怎麼治療呢？
患者經過腸胃清洗後應及時在醫院給予筋脈輸液治療，補充足量的Vc和維生素B6，護肝護胃，並補充適量抗生素，防止患者出現感染。
若中毒時距離醫院較遠可採用民間的解毒方法：甘草、綠豆適量熬湯當茶飲，有一定的解毒效果，經此方初步解毒後應及時送往醫院，進行治療。
四季豆中毒主要是烹飪時未完全熟透，其中的皁甙、紅細胞凝集素、亞硝酸鹽以及胰蛋白抑制劑還有活性，使食物具有毒性，因此，在烹飪四季豆時一定保證其煮熟、炒透方可食用。
