肝硬化由各種不同原因造成，而以慢性肝炎發展而來的更爲多見。發現肝硬化後，合理的飲食有可能使已被破壞的肝細胞得到修復和再生，並可起到預防併發症和輔助治療的作用。
1.保證足夠的糖分。肝硬化患者每天應從食物（水果、果汁或直接吃白糖、果糖等）中獲取300克以上的單糖或雙糖類。以合成並儲存足夠的肝糖原，防止毒素對肝臟的損害。
2.足夠的蛋白質和熱量。攝入熱量要充足，以免蛋白質消耗過多。蛋白質的供給十分重要，尤其是肝硬化有腹水的患者，更要注意。
3.充足的維生素和微量元素。各種維生素參與肝臟的代謝活動，除維生素B、維生素C外，脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K對肝臟也有保護作用。微量元素鋅也要補充一些。
4.限制水、鈉的攝入，特別是鈉鹽。大量腹水而無尿患者應無鹽飲食，除主、副食及水果以外不再飲水。
5.限制脂肪的攝入。每天從飲食中攝入的脂肪以40～45克爲宜，而且應以植物脂肪爲主，以免在肝內沉積而加快脂肪肝的發生。
6.食物要細軟、易消化，忌油炸、刺激性、易脹氣的食品，以免造成已經擴張的食管靜脈破裂出血。
7.特別是有腹水的患者，要補充一些能利尿、助凝血的食物。
8.嚴格禁止煙、酒或含酒精成分的飲料。
1.穀物類的粳米、麪粉可以作爲主食，豆薯類易引致胃腸道脹氣應少用。
2.蔬菜類雖然含維生素，但由於體積大、熱量低，故不宜多吃，否則會減少其他食物的攝入。蔬菜宜用新鮮，且應選擇不含粗纖維及易引起胃腸道脹氣的品種，如番茄、捲心菜，蘑菇富含維生素，黃瓜對肝臟有保護作用，冬瓜（帶皮）有利水作用，可以多用。
3.果品類方面。新鮮水果是維生素和糖分補充的主要來源，尤其是梨、葡萄、李子可以比較多地選用，大棗與冰糖、花生一起煎湯喝（不吃花生），對肝硬化轉氨酸升高者的治療有效。
4.畜、禽、魚肉，海鮮類食物方面，應結合造成肝硬化的原發疾病考慮，但原則上可以多選用瘦肉、動物內臟、各種含脂肪少的魚蝦和禽類。
5.蛋類中，雞蛋含膽固醇較多，應忌用，牛奶、酸奶、豆漿及果汁等飲料均可選用，茶和咖啡也可少量飲用，但不宜過濃。
6.香燥辛辣的調味料不用，包括胡椒、花椒、茴香、桂皮、丁香、芥末等。
1、忌用芹菜、韭菜、竹筍、洋蔥、蠶豆、土豆等，但是，豆腐可以適量選用。溫熱食性的辣椒、蒜、蔥、姜、香菜等不用。
2、忌用荔枝、龍眼等食性溫熱的品種；花生、核桃等硬果類，既質硬且又易引起脹氣，故不宜選用。
