麪粉，是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。其主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。那麼，麪粉過期了還能吃嗎？接下來就爲大家解答這個問題。
麪粉過期了還能吃嗎
麪粉過期了是不能食用的。一般來說，如果超過保質期，則可能會發生黴變；屬於強致癌物質。且保質期，是指食物消費的最佳時期，在此之後食物就不能食用了；過期的麪粉不僅會產生蠕蟲，還會產生致癌的黃曲、黴毒素，吃過期的食物可能會拉肚子，而且還會影響健康。因此，最好把它扔掉，因爲食物的變質一直在發生；只有在一定程度上，人們才能分辨出來，如變色，異味等。但是，看不見或聞不到並不意味着食物仍然是好的，所以建議食用新鮮食物。
知識拓展：過期麪粉有什麼風險
1、如製作麪包的麪粉，是有一定加工精度、含筋量和等級要求的小麥粉。麪粉容易吸附空氣中的水分，如果採用密封性能差的布袋或紙袋包裝麪粉，在儲存期間，麪粉的含水量會不斷升高。含水量超過標準，會帶來一系列的質量問題。因此，麪粉原料生產企業會根據產品情況制定保質期，一般爲6～12個月。
2、過期麪粉，主要有理化、生物和感官指標不合格，嚴重的可以看到麪粉顏色發黃、吸潮結塊、發黴、生蟲等。有的過期麪粉不一定能在外觀上看到變化，但麪粉含水量有可能超標，繼而引發多種其他安全問題。其中，危害最大的是黴變；有的麪粉黴變明顯，可有黴斑、結塊等現象，比較容易被發現；有的麪粉黴變沒有發生色變、出現黴斑等表面變化，往往聞上去也沒有異味。
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