碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成，與蛋白質和脂肪相比，碳水化合物的消化和吸收比蛋白質和脂肪快，而且完全徹底。碳水化合物經人體消化爲單糖後被吸收。吸收後一部分葡萄糖留在血液內，一部分則以糖原形式儲存在肝臟和肌肉內。按需隨時將釋出的糖原轉化爲葡萄糖，爲機體提供熱量。
碳水化合物的食物有哪些
碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、穀物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、堅果、蔬菜(如胡蘿蔔、番薯等)等。
含碳水化合物少的食物： 蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。 水果：葡萄、桃。 穀類：過量之白米。 甜食類：可可、巧克力、餅乾。 飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
每天至少要攝入50-100克的可以消化的碳水化合物，用以預防碳水化合物缺乏症。一旦碳水化合物缺乏，就容易造成膳食當中的蛋白質的浪費，從而就會導致組織蛋白質與脂肪分解增強與陽離子丟失等現象。
碳水化合物的作用
1、改善消化，纖維是一種複雜但有益的碳水化合物，雖然不能被人體消化，但卻必不可少。因爲纖維對促進正常消化和通便有着重要作用。膳食纖維還可以降低患心臟病、中風和糖尿病的風險。
2、促進腸道健康，某些類型的纖維被歸類爲益生元，可刺激消化系統中益生菌的繁殖和活化。換句話說，益生元爲腸道中益生菌提供食物，促進腸道健康。
3、富含B族維生素，全穀物含有豐富的B族維生素和其他重要營養成分，其中維生素B9即葉酸有助於防止胎兒神經管畸形;鐵、鎂、硒有助於新細胞形成、血液氧氣供應、甲狀腺調節和免疫系統的維持。
4、幫助控制體重，豆類富含維生素和礦物質，也是植物蛋白的重要來源。豆科植物中的纖維、蛋白質和碳水化合物消化緩慢，常吃豆類可以幫助控制體重。
5、水果和蔬菜中的抗氧化成分有利於健康，水果和蔬菜富含纖維和抗氧化劑，對健康十分有好處，是碳水化合物的健康來源。千萬不要爲了減少碳水化合物攝入而不吃水果和蔬菜。
以上即是對碳水化合物的食物有哪些的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助。
