桂圓營養豐富，多食用能補氣血、美容養顏、延緩衰老、補精益氣，是上好的保健養生食品；桂圓肉含有豐富的蛋白質和鐵元素，它能促進機體中血紅蛋白的再生，增強人體抵抗力，貧血患者可多食用桂圓，以補血氣；桂圓能降低血脂，增加冠狀動脈的血流量，可有效預防心腦血管疾病的發生。
價值功效
1、補血益智
桂圓的營養價值很高，裏面有大量的糖分，桂圓裏面的糖分主要是葡萄糖、蔗糖，能夠直接被人體吸收；桂圓的含鐵量也較高，對於提高人體的熱能，補充營養方面效果很好，此外，鐵元素又能促進血紅蛋白再生以補血。
2、寧心安神
桂圓含有礦物質鐵，能促進血紅蛋白再生，可以用來治療氣血兩虛和心脾兩虛引起的失眠、心悸，具有養心安神的作用。
3、養顏抗衰老
桂圓營養豐富，它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質等，可以提高抗氧化酶的活性，因此對於抗衰老也有一定的作用，而且還能抑制腫瘤細胞的生長，提高免疫力和抵抗力。
4、開胃健脾
桂圓中含有一種可以驅除腸葉寄生蟲及血吸蟲的成分，有助於增強食慾，消除食慾不振、肢倦乏力等症。
食用禁忌
1、內有痰火及溼滯停飲者忌食。
2、婦女懷孕後，大都是陰血偏虛，陰虛則生內熱。中醫主張胎前宜涼，而桂圓性屬熱，因此，爲了避免流產，孕婦應慎食。
3、舌苔厚膩、氣壅脹滿、腸滑便瀉、風寒感冒、消化不良之人忌食。
4、糖尿病患者忌食。
5、患有痤瘡、外科癰疽疔瘡、婦女盆腔炎、尿道炎及月經過多者忌食。
