胃腸炎發展到最後可能會引起貧血、消化性潰瘍、腸梗阻等疾病，具體分析如下：
1、貧血
胃腸炎主要是因病毒感染所致，如果日常飲食不潔，經常食用被污染的水以及食物，致使其中的病毒進入體內，釋放大量毒素，誘發胃腸炎。炎症因子長時間刺激胃部以及腸道的黏膜，就可能會導致局部毛細血管破裂，從而出現貧血的情況。
2、消化性潰瘍
隨着病情的發展，炎症因子會破壞胃部的屏障保護，進而導致胃酸向胃黏膜侵襲，就可能會產生消化性潰瘍。
3、腸梗阻
如果患者病情比較嚴重，致使腸道黏膜分泌物增多，排便過於頻繁，腸道中的鉀離子大量缺失，腸道蠕動減慢，就可能會引起腸梗阻情況。
除此之外，也可能會出現腸穿孔、胃癌、大腸癌等病症。建議如確診胃腸炎，應積極配合醫生治療，可在醫生指導下使用蒙脫石散、西咪替丁片等藥物。因病情易反覆發作，因此不可私自停藥。
