黴豆腐的好處
1、幫助消化
因爲黴豆腐中富含植物蛋白質，經過發酵後蛋白質分解爲各種氨基酸；且黴豆腐在製作過程中發酵，會產生豐富的B族維生素，多種礦物質和微量元素；有增進食慾、幫助消化的功效。
2、降低膽固醇
因爲黴豆腐中含的蛋白酶會慢慢滲入到豆腐乳裏，則可將蛋白質分解爲各種氨基酸和遊離脂肪酸；可以抑制血管緊張素轉換酶，幫助降血壓。同時，黴豆腐中含有不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇；且在一定程度上可以降血脂。
黴豆腐的危害
由於黴豆腐其臭味，會有蛋白質的腐敗物－胺類，則可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，是致癌物質。則最好多吃新鮮的蔬菜和水果；因爲新鮮的蔬菜和水果富含維生素，尤其是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成；不利於人體健康。
黴豆腐的禁忌人羣
因爲豆腐乳含鹽量和漂呤量廣泛較高，則高血壓、心血管疾病、痛風、腎病病人及消化道潰瘍病人，宜少吃或不要吃，以防加劇病情。
黴豆腐的注意事項
1、避免過多食用
因臭腐乳發酵後，非常容易被微生物菌種環境污染；且水豆腐坯中的蛋白氧化分解後，造成硫含量的化合物，如吃的過多會影響身心健康。
2、注意食用時間
儘可能不要在宵夜裏服用黴豆腐，易加劇身體水腫，不利身體基礎代謝。如把黴豆腐放到早飯吃，作爲早飯的下粥涼拌菜，即便黴豆腐鹽分高，歷經粥的稀釋液，與人一天的辛勤勞動，鈉在人體內的積累也會隨着變弱。
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