在團購網上買了些新鮮的當歸來吃，但這新鮮的藥材容易壞，不知道要怎麼保存才能放得久呢？
將新鮮當歸放在一個瓷質的容器中，忌用鐵製容器存放，以免走油後使鐵生誘，污染藥材，然後再放到木箱裏面，之後，將這個木箱放在一個通風條件良好、陰涼沒有強光的溫暖位置保存即可。保存的時候一定要注意保持乾燥，不能沾水，不然當歸就有可能會受潮，從而變質。
秋末採挖新鮮當歸，去淨泥土，放置在陰涼通風處，待水分稍蒸發後紮成小把，用微火緩緩薰幹，可切片生用，或經酒拌後炒用。
新鮮當歸，用作煲湯，味、香、鮮、甜、回味好，可以將其晾乾水分後，放在冰箱冷藏保存，可以放10天左右，想要長久保存的可以放冰箱冷凍室，能放三個月。
短期內食用的話，不用洗乾淨保存。
吃新鮮的當歸在保存之前不需要清洗，一般放於冰箱冷藏保存即可，如果將新鮮的當歸進行清洗的話，會導致水分滯留在當歸中，反而容易滋生細菌等微生物，導致當歸的保質時間變短。
但若是要把新鮮當歸制幹保存的話，則需要提前清洗乾淨，以免當歸上的泥土等污染物留在表面影響食用還縮短保質期。
根據保存時間決定。
1、冷藏新鮮當歸可以保留其口感，但時間上相對較短，如果在一週內可以吃完的新鮮當歸冷藏爲好。
2、但若是新鮮當歸數量較多，則不宜冷藏，需冷凍保存，時間更久，不過冷凍保存的新鮮當歸需要常溫解凍後才能食用，吃的時候相對麻煩一些，不可熱水解凍，以免破壞當歸中的藥效成分，影響療效。
建議曬乾後再切片。
如果新鮮當歸是先切片再曬乾的話，由於切片後當歸斷截面容易遭受細菌等微生物的侵襲，可能在曬乾期間會出現當歸腐敗變質的現象，建議將其曬乾後再切片，不僅藥效成分保留更完整，而且乾製的當歸還不易變質。
