在當歸的吃法上，有人會把當歸入菜，有些會把當歸做成藥膳，也有人用當歸來泡水喝。
當歸由於產地不同，分爲竹簍和木箱包裝，前者主要是在硬竹簍墊以草紙絨牛皮紙，盛入當歸藥材，竹簍外以豬血皮紙封固，每件20一30千克，這樣可不漏氣，不走油。木箱包裝就是在木箱內襯以牛皮紙，盛入當歸，箱外用豬血牛皮紙封固。每件重50一75千克。無論竹簍還是木箱包裝最外層再套以麻袋，能起到良好的保護作用。
家庭買回當歸整枝約材要注愈存放地點一定要通風、陰涼、乾燥，不宜直曬。存放容器最好是陶瓷製品，也可裝入塑料袋，再放入木箱內。忌用鐵製容器存放，以免走油後使鐵生誘，污藥材。有條件應茸於密閉處封存，這樣可以防止當歸中油性成分(揮發油)揮散走氣。如果您買來的是當歸飲片，就要貯存甕內，2用紙包好盆石灰缸內，將甕口m缸口密封，用時取出一些(約三日一)，其他仍要封嚴存放，這樣就可以避免蟲蛀流油。不過因當歸含油.大，最易蟲蛀發黴，還是以少存爲好，儘可能隨用隨買，先用先出。
當歸的功效：補血、活血;調經止痛，潤滑腸道。
當歸的作用：
1、當歸既能補血，活血，又能調經，當歸是婦科之聖藥，常用於治療女性血虛或血虛導致的月經不調，痛經，經閉等症狀。
2、當歸能散寒止痛、治療跌打損傷，風溼痹阻的疼痛證，用於冠心病心絞痛，血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。
3、當歸能活血消腫止痛，又能補血生肌，常用於養血潤腸通便。
4、當歸還能治中風不省人事、口吐白沫、產後風癱。
土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、薑片。
土雞切塊，清水洗淨備用。鍋內加水燒開，倒入雞塊焯掉血水撈起。將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水(水沒雞肉約1公分的量)，加入薑片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。
