我們知道有的食物發芽了是不能食用的，例如土豆發芽等。那麼，豌豆發芽了還可以吃嗎？下面我們就一起來了解一下吧。
豌豆發芽了還可以吃嗎
豌豆是一種豆科植物，營養豐富，含有豐富的礦物質、維生素等，對人體健康較爲有益。發芽的豌豆也叫豌豆苗，是可以吃的，就像黃豆發芽一樣。豌豆苗含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，倍受廣大消費者的青睞。
豌豆苗的功效與作用
1.防癌抗癌
豌豆苗中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
2.預防便祕
豌豆苗中含有大量的膳食纖維，食用之後能在胃內大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的溼度，並且膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進排便。
3.增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
4.防曬
平時人們多吃豌豆芽，可以增強人類皮膚的防曬能力，能減少紫外線對皮膚的傷害，另外人們在被陽光曬黑以後，多吃些百多元，還能促進皮膚儘快修復，能讓面部的黑色素儘快消散，可以起到明顯的美白作用。
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