豆芽是我們經常吃的一道菜，營養豐富，味道可口，那麼，黃豆芽的功效與作用是什麼？黃豆芽的根可以吃嗎？
黃豆芽根鬚可以吃。
正常的豆芽長的時間長了，都會長根的，豆芽沒有毒，根也沒有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因爲比較難以消化，可以去掉只吃豆芽。
不能吃。
如果發現豆芽有變黑的現象，那就不能再作食用了，特別是豆芽上有發粘現象的，千萬不要吃，那是黃麴黴素，有極強的致癌作用，毒性很大。
黃豆芽的根是無毒的，只是現在泡豆芽用的都是激素或者化肥，而這些是有毒的。若是根老的話，就不要吃了。
1、黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。
2、黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
3、黃豆芽對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
