我們都知道,黃豆芽是很常見的一種食物,它的做法多樣,營養豐富,脂肪含量低,深受人們的喜歡,很多人都會喜歡吃黃豆芽。那麼黃豆芽不熟能吃嗎?下面一起來看看吧。
黃豆芽不熟會中毒。
因爲黃豆芽中含有一種叫做血球凝結素的蛋白質,這種蛋白質有毒,而且它還含有皁素,這種物質也具有一定的毒性,在烹飪的過程中如果沒有把黃豆芽煮熟透,人體就會中毒,出現噁心、嘔吐等症狀,因此不建議生吃黃豆芽。
黃豆芽中的皁素和血球凝結素,它們如果沒有經過高溫加熱會變成有害物質,如果人體吃了生黃豆芽之後,這兩種物質會對人體產生危害,會引起嘔吐、噁心、腹瀉等不良反應,但如果把黃豆芽煮熟煮透了,這兩種物質的毒性也會消失,不會對人體造成任何危害,因此黃豆芽最好不要生吃。
材料:鯽魚、黃豆芽、姜5片、蔥結一個、黃酒兩匙、鹽少許。
做法:
1.把鯽魚的鱗和內臟清洗乾淨,黃豆芽的的老根去掉之後也清洗乾淨備用。
2.在鯽魚的肚子裏面放入蔥結和薑片,表面用料酒擦一擦,醃一會兒。
3.把黃豆芽放到油鍋裏面炒到它斷生爲止,然後倒足夠的開水進去,開大火煮。
4.把鯽魚放進去,等水再次燒開以後用小火煮,時間爲7-8分鐘,之後再加適量的鹽就可以了。
功效:黃豆芽鯽魚湯營養價值比較果,可以幫助產婦下奶。
材料:榨菜120克,黃豆芽150克,食鹽、調和油、蔥適量。
做法:
1.把洗乾淨的榨菜切成方丁的形狀,然後把它泡在水裏面直到味道變淡。
2.用水把黃豆芽給焯熟,之後把它放到熱油鍋裏面翻炒。
3.加少量的鹽進去,入味以後把榨菜丁倒進去,炒1分鐘的樣子就可以關火了。
4.最後再加少量的高湯精進去調味就可以出鍋了。
功效:夏天胃口不好的時候吃黃豆芽炒榨菜可以增強食慾。
黃豆芽中的膳食纖維比較豐富,它可以加快腸胃的蠕動,促進消化,能夠使大便排得更順暢,因而可以很好地改善便祕的情況。
黃豆芽中的水分含量比較多,纖維素也不小,並且它的熱量比較低,可以幫助肥胖人士達到減肥的目的。