盒裝豆腐在打開封皮前，盒子的4個側面和底面用刀面輕輕拍打，使得豆腐與盒子充分分離。
用刀在豆腐上橫豎劃線，然後將豆腐倒扣在盤子上。拿掉包裝盒後，豆腐就變成小塊散落在盤子裏啦。
油鍋準備，熱油後放肉末，煎至肉末表面金黃色。
1下豆腐，用鏟子輕輕翻炒兩下
下豆腐，用鏟子輕輕翻炒兩下。加入適量生抽，輕輕翻炒兩下，讓醬油均勻分佈。蓋鍋蓋，煮開。
準備芡汁：一瓢羹芡粉（我用的玉米澱粉），加入少許水，用鏟子攪拌均勻。芡汁若需放置一下再用，則需要在用時再攪拌，因爲芡粉容易沉澱。
芡汁均勻地淋在豆腐上，用鏟子輕輕翻動豆腐塊，使芡粉均勻分佈到每塊豆腐。此時可以看見湯汁變濃稠。此時將鍋子拿起在火上晃動，以免糊底，約煮15秒左右，加點雞精，關火。
2出鍋，裝盤
出鍋，裝盤。可在表面撒些香蔥末進行裝飾，當然不加也可以的。
內酯豆腐很嫩，翻炒過程容易碎，需要輕輕的翻炒。
勾芡後豆腐容易糊底，可將鍋子在火上來回晃動。
