打兩個雞蛋，用蛋清分離器，分離出蛋清備用。（分離雞清也可以用喝完飲料的塑料瓶，吸出蛋黃，留下蛋清，或打雞蛋時，在蛋殼上戳破一個小洞，只讓蛋清流出。）
在只剩兩個蛋清的碗裏倒入200克純牛奶和30克白砂糖，充分攪拌均勻。
再取一個乾淨的碗，用過濾網，將攪拌均勻的液體過濾進乾淨的碗裏。
在盛着過濾後奶液的碗上覆蓋一層保鮮膜。
覆蓋好保鮮膜後，在保鮮膜上均勻地用牙籤戳上幾個小洞。
完成後將碗放入沸水中煮10分鐘，熄火悶10分鐘（注意沸水不能漫過碗，以防水進入碗中，影響雙皮奶味道，也使雙皮奶不容易凝固。）
完成後端出碗，去掉保鮮膜，放置幾分鐘後，依個人口味，加入一小勺水果罐頭，口感更佳！
