將魚去鱗、內臟、洗淨，用料酒、鹽喂20分鐘；蔥、姜切絲備用；
在喂好的魚表面抹上1:1的麪粉和澱粉混合粉；
點火，在鍋中加入適量的食用油，將魚兩面煎成金黃色，
魚煎好後加入醋、醬油、五香粉、糖及蔥、薑絲，再加入溫開水約半小碗（沒過魚身），小火燉，注意不要幹鍋、糊鍋，待魚湯基本收幹（留湯約四湯匙），起鍋。
