鯽魚的肉嫩，營養價值高，適量的食用可以很好的補充身體所需的營養元素，一般除了燉湯，就是紅燒食用，那麼紅燒鯽魚怎麼做好吃又簡單呢?
準備材料：
鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
製作方法：
1、先將鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控幹水分，然後將鯽魚備用就可以了。
2、在魚身上均勻的劃幾刀，然後需要用鹽和料酒按摩魚身，這樣可以起到不錯的入味的作用。然後將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁，這樣調味品就製作好了。
3、先將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃，然後還需要另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香，接下來可以將煎好的魚放進來，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身，接着就需要用大火煮開，然後再將火關小點，之後用中火燉熟了就可以，這時候美味的紅燒鯽魚就做好了。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，適當的食用一些紅燒鯽魚，對於幫助促進脾胃的健康也是非常的有幫助的，並且還可以起到非常不錯的利水通乳的功效，另外，紅燒鯽魚還可以用於一些疾病的治療，緩解慢性腎炎水腫，肝硬化腹水等病症的效果都是非常好的。
紅燒鯽魚的熱量也不是非常高的，經常食用紅燒鯽魚，並不會導致出現身體發胖的情況。紅燒鯽魚的熱量(以100克可食部分計)是220大卡(920千焦)，單位熱量適中。
準備一些鯽魚，麪粉，鹽，油，料酒。
小鯽魚全部都處理宰殺乾淨，水分瀝乾，倒入一些料酒攪拌均勻，然後撒上一些鹽拌均勻以後醃製30分鐘，每條鯽魚上面裹一些麪粉，鍋裏面加油，燒到八成熱的時候改成中火，然後再把小鯽魚放下去炸到酥脆，撈出來油分控幹就可以吃了，可以再撒上一些孜然或者辣椒粉，味道可以更好。
準備幾條小鯽魚，嫩豆腐，鹽，冰糖，料酒，豬油，生薑，大蔥，鯽魚宰殺清洗乾淨，豆腐切片，生薑切片，蔥切粒，鍋裏面加少許菜籽油燒熱，鯽魚放進去煎到兩面金黃，然後再加一些料酒，香醋，生薑片，魚稍微翻動一下，把醋和料酒中和，然後再加適量的清水，加入冰糖，一直煮到奶白色，再放入豆腐以及豬油，適量的鹽，一直煮到豆腐入味，出鍋之前撒一些蔥花就可以吃了。undefined
