鯽魚品種繁多,形體各異,生長緩慢,習慣生活在水的下層,是底棲性魚類。鯽魚肉味鮮美,肉質細嫩,極爲可口。鯽魚的營養價值極高，而且營養素也非常全面，糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
1、在我國民間，人們常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
2、鯽魚中所含的蛋白質具有質優、齊全的優點,非常適合人們的消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
3、鯽魚還有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病、肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎患者具有很好的滋補食療作用。經常食用，既可補充營養，又能增強人體的抗病能力，對先天不足，後天失調及手術後、病後體虛都大有裨益。
①無論是清蒸還是煮湯，對人體都具有很好的補益作用，千萬不要煎炸，否則其功效會大打折扣。
②食用鯽魚以冬天爲最佳，但此時鯽魚子中的膽固醇含量較高，所以中老年人和高血脂、高膽固醇者應忌食。在平素最好用鯽魚與豆腐搭配燉湯，這樣的營養最佳。
活鯽魚2~3條，枸杞子15克，蔥絲、薑末、蒜末、香菜段、料酒、香油等調味品適量，肉湯250毫升，清湯750毫升。
(1)將魚洗淨後用開水略燙，再用涼水洗淨，魚身切十字花刀，備用。
(2)在鍋內放入適量的油，下蔥絲、薑末、蒜末後加放肉湯及清湯，再加入料酒、醋、鹽、味精，放入鯽魚及枸杞子，待水沸後改爲文火燒20分鐘,即成。
(3)在鯽魚出鍋前放入蔥絲及香菜段，淋入香油，即可食用。
