鯽魚中所含的蛋白質容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
豆腐中蛋氨酸、賴氨酸的含量相對較少，苯丙氨酸含量較高，二者搭配，可以取長補短。
白菜含有豐富的維生素C和鈣、磷、鉀，二者同食可促進人體對營養物質的吸收。
鯽魚搭配木耳食用,有溫中補虛、利尿的作用，很適合減肥人士和年老體弱者食用。
一般人均可食用。尤其適宜慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性浮腫、脾胃虛弱者食用。
身體扁平、顏色偏白的鯽魚肉質會很嫩。新鮮鯽魚的眼睛略凸，眼球黑白分明，眼白髮亮。
用浸溼的紙貼在魚的眼睛上，防止魚視神經後的死亡腺離開水後斷掉,用此法可延長魚的壽命。
鯽魚中所含的蛋白質容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
在熬鯽魚湯時,可以先用油煎一-下，再加開水小火慢熬，使整個湯呈現出乳白色, 味道更鮮美。煎魚時，先要在魚身上抹一 些幹澱粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎煳。
鯽魚400克，豆腐250克，蘿蔔100克，香菜末、蔥薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、清湯、花生油各適量,
1.鯽魚去鰓、內臟洗淨， 放入開水鍋焯燙後撈出;豆腐洗淨切塊，蘿蔔洗淨切絲。
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲爆鍋，放入魚、清湯燒開，撇去浮
沫。
3.加入豆腐、蘿蔔絲、鹽、胡椒粉、料酒，用慢火燉至湯汁濃厚，撒入香菜末，出鍋即成。
營養最佳，適於吸收，口感也好。
