鯽魚的肉質細嫩，用於燉湯食用是再鮮美不過了，但是鯽魚本身的腥味比較重，鯽魚湯要怎麼做纔不腥好喝呢?
鯽魚湯做出來的味道如果非常腥的話，這樣魚湯就會不好喝，想要避免腥味出現，那麼一定要注意購買新鮮的鯽魚，然後叫賣魚的人幫忙宰殺，把魚鱗刮乾淨內臟去除，魚牙也需要處理掉，這樣做出來的鯽魚湯肯定就不會再有腥味，不同的魚製作的時候方法都不一樣，如果蒸魚就需要把魚直接整條放進去，可以在魚的身上切幾道口子，然後醃製一下比較入味，這樣就會把魚湯做的比較好吃。
大部分人在吃魚時，會選擇將魚鱗去除掉，認爲魚鱗不可食用。其實，魚鱗是營養價值非常高的，人們常說，吃魚可以增強記憶力，其實，吃魚鱗纔是真正的可以增加記憶力。魚鱗內含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，不僅如此，魚鱗還含有一些微量元素如鐵、鋅、鈣都是人體所必需的。另外，魚鱗中的“不飽和脂肪酸”還可以減少積聚在血管壁上的膽固醇，因此，食用魚鱗具有預防動脈硬化、心臟病和高血壓的功效。你可能聽說過目前國外“魚鱗食療”熱的興起，這正是由於魚鱗的營養價值高且有預防疾病的功效。
食料：鯽魚、蔥、姜、鹽、料酒
做法：將鯽魚洗乾淨，在一旁備用。將蔥切成小段，姜切成小片。將鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚整條放入，用中火煎至兩面金黃，加入蔥姜和料酒，一分鐘以後加入開水，調至成大火，五分鐘後加入適量的鹽，改成小火，十五分鐘後關火。
小提示：可以加入適量的蔥花和香菜，使鯽魚湯看起來更誘人。
