小鯽魚的肉質鮮嫩，雖然刺比較多，但是做出來的菜餚味道還是非常鮮美的，一般都喜歡用鯽魚燉湯來吃，那麼燉鯽魚湯怎麼才能變白呢?
燉鯽魚湯非常關鍵的一點就是用熱水，這樣才能夠把鯽魚湯煮的更加好喝，而且湯是濃白色的，在煮鯽魚湯的時候，熱水一次性加足，而且不要放鹽，如果過早放鹽，對魚的顏色以及口感都會造成影響，鍋裏面可以加一些鮮奶，能夠讓魚肉更加白嫩，燉出來的小鯽魚湯又濃又白，味道鮮美。
準備一些新鮮小鯽魚，把魚清洗乾淨，兩面塗抹一些鹽醃製一下，鍋裏面加入適量的油燒熱，把魚煎到兩面焦黃，然後加一些醋，翻炒上色，再加入適量的水，料酒，生薑，大蒜，用小火煮10分鐘，然後再用大火收汁就可以出鍋吃了。
準備糖，番茄醬，雞精，生抽，鹽，麪粉，生薑，蔥蒜以及鯽魚。
1.處理好，用鹽醃製十幾分鍾，把裏面的水倒掉，再加入適量的麪粉，鍋裏面加入適量的油，把魚放進去炸好，炸到脆脆的就可以撈起來。
2.鍋裏面留一些油，把幹辣椒，生薑，大蒜準備好，再放到鍋裏面加入適量番茄醬炒一下，鍋裏面再加入適量的水，把調料放進去，加一些生抽鹽，等到水煮開以後嘗一下味道，用大火燒煮一下，加一些雞精，等到差不多要乾的時候，就可以出鍋了。
吃一些小鯽魚能起到滋補身體作用，利溼健脾活血通絡的效果是非常好的，對於脾胃虛弱，氣管炎，潰瘍，糖尿病等問題都有很好的食療效果。
吃小鯽魚還能夠去除水腫，很多女性在懷孕期間容易出現水腫，脾胃虛弱症狀，適當的吃一些小鯽魚能夠改善這些症狀，對於有糖尿病的孕婦來說也是非常適合的。
適當的吃一些小鯽魚能夠讓抵抗疾病的能力增強，它裏面含有的蛋白質非常的好，容易被身體吸收消化，讓心腦血管疾病，肝腎疾病患者恢復的速度更快，還可以有效的解決慢性支氣管炎，腎炎，肝炎等問題。
吃一些小鯽魚還可以達到補虛養生作用，可以做菜吃，做湯喝或者做成粥來吃，都可以達到很好的滋補作用，對於生病以後身體虛弱的人羣，中老年人羣來說都非常適合，可以達到補虛通乳作用。
