說到鯽魚,它是我國重要食用淡水魚之一,肉味鮮美,營養豐富,深受很多人的喜愛。但是有個問題，魚腥味很重，那麼做鯽魚之前，鯽魚怎麼去腥味呢？
1、殺魚時記得要把魚肚子裏的一層黑膜去掉,腥,主要原於此,而且還含有土腥味。
2、未殺魚之前可把活魚浸泡在鹽水裏,此時魚仍可呼吸,那就讓它盡情的呼吸特製的鹽水吧,這樣可以有效的減少土腥味。
3、鯉魚格外不同,它的肚皮兩邊有兩條白筋(一邊一根),此也是腥味的源泉,可用刀在鯉魚腮下三公分左右劃開一刀,把白筋抽出來,可大大減少魚腥味。
4、燒魚時,要在其魚肚中放一此材料,如蒜姜之類,也能有效去腥。
5、燒魚時如果在加一些酒料之類,所有腥味馬上去除,所以現在很多魚的做法就有一種叫啤酒魚的,用油炸過後,就直接用啤酒燒,香味可口的同時,也感覺不到腥味的存在。
1、感冒時不宜多喝鯽魚湯,因爲感冒咳嗽等病是要避開海鮮魚腥的。
2、喝鯽魚湯前後,不宜喝茶。因爲蛋白質和茶鹼發生反應會在人體內產生鹼狀物,最容易產生的部位是腎,也就是常說的腎結石。
3、喝鯽魚湯的時候不能吃芥菜,鯽魚湯性溫,具有消水腫、解熱毒的功效。如果與芥菜一起吃,反而會引發水腫。
4、鯽魚湯還不宜金額大蒜、砂糖、蜂蜜、冬瓜、雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴等一同食用。
1、經常食用,可補充營養,增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。
2、先天不足,後天失調,以及手術後、病後體虛形弱者,經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用,以補營養,增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目,鯽魚腦有健腦益智作用。
3、尤其適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。
