煮湯圓用開水煮比較好。湯圓不能煮久了，冷水下鍋會增加煮熟的時間，容易導致湯圓互相粘連，表皮也會過爛影響口感。熱水下鍋可以縮短煮熟的時間，湯圓口感有嚼勁。煮湯圓時，用勺子順着一個方向輕輕攪動，可以防止湯圓粘連。過程中加三次少量冷水，這樣做湯圓內外受熱均勻，能避免把湯圓皮煮破，而且湯圓也更容易煮熟。
煮湯圓的正確方法
1、將水放入鍋中，大火燒3-5分鐘，鍋底冒出小泡泡時，將白砂糖放入鍋中，繼續煮30秒左右。
2、鍋底的泡泡浮起來後，將湯圓倒入鍋中，大火煮2分鐘左右。鍋中的水沸騰後，加少許冷水冷卻。
3、接着改小火繼續煮，水沸騰後再加少許冷水，一共加三次冷水。直到湯圓完全浮起來，就說明煮熟了。
煮湯圓的訣竅
1、溫水下鍋
煮湯圓時，一定要溫水下鍋，因爲溫水下鍋時，水溫不高不低，湯圓放入水中後，表面的澱粉就會凝結。等水溫慢慢的升高時，湯圓裏面的澱粉也會慢慢的變軟，湯圓就不粘鍋不露餡。
2、水沸騰後點水
煮湯圓時，鍋中的水沸騰後，一定要及時加少許冷水。如果水一直沸騰，可能會導致湯圓一直碰撞在一起，湯圓的皮容易破。
3、水中加少許糖
要想湯圓更加軟糯，可以先在水中加少許糖再煮湯圓，加糖可以使澱粉變得更軟，湯圓吃着就會更軟糯。
