豬肝是我們生活中常吃的食物，因其中鐵元素含量豐富，有很好的補血效果，而受到很多人的喜愛。豬肝雖然有很好的補血效果，但是這幾點食用禁忌要記好，以免傷身體。
豬肝補血的作用來自於其中含有的豐富的鐵元素，能爲身體合成血紅蛋白提高原料，提高血液質量。豬肝的鐵元素含量豐富，有不錯的補血效果。適合貧血患者食用，特別是月經期的女性，能及時補充流失的血液。但是由於豬肝是負責豬體內的解毒器官，是毒素的中轉站，豬體內的有毒物質都需要經過豬肝的處理，變成對身體傷害小的物質，而其中容易有毒素、農藥、重金屬等殘留，所以吃豬肝前要注意切開後用清水反覆清洗乾淨，減少其中的毒素殘留，降低對身體的傷害。
豬肝的挑選也有講究，由於豬肝的保存時間短，容易發生變質，而對於豬肝的品質質量也有一定要求，要注意挑選安全新鮮的豬肝。好豬肝新鮮時呈褐色或紫色，手摸上去堅實無黏液，聞起來沒有異味，切開後不見任何結節腫塊。另外烹飪時也要注意，不要貪圖口感清脆而縮短加熱時間，容易使寄生蟲等殘留，一定要保證加熱至完全變熟成褐色後食用。
另外，豬肝除了含鐵量高，其中的膽固醇含量也較高，對於一些心腦血管疾病患者不是很友好。所以要注意豬肝的食用量，特別是心腦血管疾病和高血壓患者，一次食用不可過多，以免攝入的膽固醇超標。吃豬肝的時候儘量不要與維生素C同時吃，因爲維生素C不穩定，容易被氧化失活，豬肝中含有大量的銅元素，能與維生素C結合，使維生素C失去本來的功能。
