CNN本週早些時候發佈的一條新聞標題寫道:“燕麥產品中的除草劑化學物質含量不安全。”隨附的文章引用了一份來自環境工作組(EWG)的新報告,該組織是一個非盈利的宣傳組織,它揭示了草甘膦的蹤跡,草甘膦是幾種燕麥穀物、燕麥片、燕麥粥和小吃店的農藥抽檢的主要成分。據CNN報道,近四分之三的食品樣本“顯示草甘膦含量高於該研究組科學家認爲的‘保護兒童健康’”標準。
這聽起來很可怕,尤其是對於那些經常吃燕麥的人。另外,最近我們聽到了很多關於Roundup的報道:上週,加利福尼亞的一個陪審團給了一個說他多年來反覆接觸這種化學物質導致癌症的人2.89億美元的賠償金。
我們不禁想:這是否意味着我們應該放棄去吃早飯?我們挖得更深一點,這就是我們發現的。
什麼是草甘膦,爲什麼它在我們的食物中?
草甘膦是世界上使用最廣泛的除草劑,用於數百種除草產品。許多健康和農業專家說,人類吸收草甘膦的方式和吸收滴滴涕等有害化學物質的方式不同,所以在收穫、清潔和準備出售食物後,低劑量的草甘膦是安全的,就像噴灑在作物上的草甘膦一樣。
然而,2015年,國際癌症研究機構將草甘膦歸類爲“可能的人類致癌物”,因爲研究發現它與非霍奇金淋巴瘤有關。2016年,FDA宣佈將開始在四種廣泛使用的作物(大豆、玉米、牛奶和雞蛋)中檢測草甘膦。
那麼到底有是安全的呢?
首先,壞消息是:草甘膦確實存在於幾種燕麥產品中。美國食品藥品監督管理局(FDA)的科學家們甚至自己也談到了這一點:在2016年北美化學殘留物研討會上,FDA研究員NarongChamkasem強調了速溶燕麥(楓紅糖、肉桂香料、桃子和奶油)、非速溶鋼切燕麥樣品中的含量。以及嬰兒燕麥粥(原味、香蕉和香蕉草莓)。這些數量從每百萬分之0.3到1.67不等。
現在,更好的消息是:由環境保護署設定的穀物中草甘膦殘留的容許限度是30ppm。那麼,在那項研究中發現的數量遠遠低於這個極限。(它們也低於歐洲更嚴格的20ppm限值)當時,一位FDA發言人告訴衛生部,燕麥片測試是作爲獨立研究項目的一部分進行的,結果尚未公佈或同行評審。該機構說,從那時起,對其他食品的初步檢測也沒有發現草甘膦殘留超過允許的限度。
新的EWG報告包含了一些聽起來更令人擔憂的數字,但也應該從長遠來看。EWG的測試發現,石膏的含量在每十億分之0到1300(ppb)之間。請注意:這是十億分之一,而我們之前討論的是百萬分之一。當數字轉換後,即使在新的EWG報告1300ppb(1.3ppm)中發現的最高濃度仍與FDA先前宣佈的一致,仍然低於EPA的容許閾值。
那麼,有什麼問題呢?
環境保護局的容許極限對EWG來說還不夠好,EWG的科學家說“法律和安全是不一樣的。”新報告的作者引用了加利福尼亞州環境健康危害評估辦公室(OfficeofEnvironmentalHealthHazardAssessment)提出的一個不同的成人每日1.1毫克草甘膦指南來預防癌症。報告指出,這種暴露水平比環境保護署設定的安全水平低60倍以上。
然後,EWG將“額外的10倍的安全邊際”考慮在內,以說明兒童需要更少的接觸化學物質才能受到不良的健康影響,這使他們不得不這樣做:“報告指出,EWG計算出,每天攝入0.01毫克草甘膦會導致百萬分之一的癌症風險。”要達到這一最大劑量,人們只需吃一份60克的食物,草甘膦含量爲每十億分之160,即ppb。”
換言之,EWG的草甘膦安全水平基準低於160ppb或0.16ppm,在他們的研究中測試的大多數傳統燕麥產品樣本超過了這一水平。研究中測試了幾種不同品牌的燕麥和格蘭諾拉麥片,包括桂格燕麥、Cheerios、芭芭拉燕麥和Giant。桂格老式燕麥的草甘膦含量最高,在三個樣本中有兩個樣本的含量超過1000ppb。
在桂格燕麥公司的網站上,該公司表示,在碾磨過程中的任何一個環節都不會添加草甘膦,但它通常被收割前使用。“一旦燕麥被運到我們這裏,”一個常見問題頁面說,“我們就通過嚴格的流程徹底清洗它們(去殼、清洗、烘烤和切片)。任何可能殘留的草甘膦都是微量的,大大低於環境保護局(EPA)規定的人類食用安全的任何限制。”
那麼這一切對我們的健康意味着什麼呢?
不幸的是,沒有確定的。很明顯,我們在美國吃的許多傳統耕作作物在收割前都噴上了草甘膦,但到目前爲止,還沒有研究發現其含量足以升起紅旗,至少官方沒有。
想安全點嗎?避免燕麥也有它的缺點:營養豐富的全麥富含纖維和重要的營養素,長期以來它們被吹捧爲降低膽固醇的自然方法。
事實上,一項2016年的研究發現,燕麥的食用不僅有助於降低低密度脂蛋白(壞)膽固醇水平,而且還降低了其他兩個心血管風險的標誌物——非高密度脂蛋白膽固醇(總膽固醇減去高密度脂蛋白)和載脂蛋白B,一種攜帶壞膽固醇通過血液的蛋白質。
如果你不想放棄你的常規早餐碗,但你擔心農藥水平,有一件事你可以做:選擇有機燕麥,健康貢獻營養編輯辛西婭薩斯,路。
sass說,吃有機食物可以幫助你減少接觸甚至微量的殺蟲劑,尤其是對你每天吃的食物。在新的EWG研究中,一些被檢測的有機產品確實含有草甘膦的痕跡,可能是來自附近傳統種植作物中飄移的農藥或工廠中的交叉污染。但這些水平都沒有超過EWG嚴格的安全閾值。
薩斯說,有機食品比傳統種植的食品貴,但它們不必打破銀行。她建議說:“如果你有預算,那就去找商店品牌的有機產品。”“而且你可以通過在他們的網站或零售商網站上尋找可打印的優惠券來節省名牌有機產品製造商的費用。”她還建議在超市查看大宗商品部分,在那裏,有機產品的每種服務的成本往往較低。
